© Copyright 2022 | Stýf Privatedining |
O mně
O mně...
Já jsem Stýf, a toto je můj příběh.
Posledních 24 let jsem pracoval v gastronomii a hotelnictví, avšak rok 2021 byl v mém životě zlomový.
Poté co jsem ukončil své působení jako šéfkuchař hotelu Mandarin Oriental v Praze jsem měl dvě možnosti. Buď jsem nadále mohl být něčím zaměstnancem nebo si jít za svým snem a věnovat se svému vlastnímu projektu.
Stejně jako každý jiný šéfkuchař na světe jsem chtěl mít svou vlastní restauraci. Ve skutečnosti se to ukázalo býti komplikovanější než v mých snech, ale neušel jsem takový kus životní cesty abych to teď vzdal.
A pak jsem dostal heuréka moment
STÝF PRIVATE | DINING se zrodil. A jaká radost to byla…
Když jsem začal vytvářet logo které by vystihovalo mě a mou životní cestu, ponořil jsem se hluboko do mého asijského dědictví a podíval se na učení ZEN.
Tam jsem objevil překrásný filozofický příběh o farmáři a jeho volu.
Příběh pojednává o farmáři, který ztratil svého vola a prošel si deseti kruhy, aby ho našel.
Metaforou toho příběhu je farmář objevující smysl svého života, a to kým je.
Stejně tak já jsem se vydal na cestu sebepoznání a zde je deset kruhů, které vypráví cestu mým životem.
Hledání
V roce 1994 jsem skončil školu a nevěděl, co budu dělat dál se svým životem. Zkusil jsem spoustu zvláštních zaměstnání, ale žádné nebylo to pravé. Na radu svých rodičů jsem nastoupil na hotelovou školu. Byl jsem zmatený a nebyl si jistý, že je to správná volba.
Sledování stop
Tak šel čas, přišlo zakončení hotelové školy a v té době byl můj život jako na horské dráze.
Dostal jsem spoustu životních lekcí, uvědomil jsem si hodnotu rodiny a kdo jsou moji opravdoví přátelé. Později přišla nabídka pracovat pro velkou společnost vlastnící spoustu hotelů, kterou jsem přijal.
Nastoupil jsem tedy do firmy jako manažer v zácviku na oddělení hotelů a restaurací.
Nalezení vola
Během svého zácviku jsem pracoval na všech odděleních v hotelu. Až jednoho dne, kdy jsem vstoupil do kuchyně se mě šéfkuchař zeptal, jestli můžu přiložit ruku k dílu. Sundal jsem si sako, kravatu a vyhrnul si rukávy, a vstoupil jsem do voňavého, hlučného, kamarádského a organizovaného chaosu. Byl jsem ohromen, v tu chvíli jsem si uvědomil, že jsem našel svou životní cestu.
Chytání vola
Poté jsem napsal na vedení firmy, že jsem našel své místo na zemi (nalezl vola) a požádal je, aby mi umožnili stát se členem kuchyňského týmu.
Péče o vola
Po přeložení do nového hotelu, kde pokračovala moje cesta přišel čas popadnout vola za rohy a zkrotit to zvíře.
V tomto okamžiku jsem musel přehodnotit celou strategii učení se svému řemeslu. Velice rychle jsem pochopil že mě nikdo nebude držet za ruku, a učit mě co mám dělat. Musel jsem na to jít jinak, vystoupit ze své komfortní zóny, obětovat čas učení a sebe rozvoji, protože jsem chtěl být nejlepší.
Jízda na volu zpět domů
Abych to zkrátil, v roce 2004 jsem přistál v České republice. V tu chvíli jsem věděl, co budu ve svém životě dělat a kým se chci stát. Stanovil jsem si své životní cíle, věnoval se kariéře kuchaře, který rok, co rok roste, šplhá po žebříku nahoru a staví svou budoucnost na pevném základu plném potu, slz, bolesti a krve.
Zapomenutí na vola, farmář odpočívá sám
Konečně jsem to dokázal a stal se zástupcem šéfkuchaře v prestižním pražském 5* hotelu. Věděl jsem, co dělám díky získané sebedůvěře, svému nadšení a znalostem, které jsem během let získal.
Být zástupcem šéfkuchaře mi najednou nebylo dost a stanovil jsem si ještě vyšší cíl, a to stát se šéfkuchařem, Byl to pro mě symbol uzavření kruhu, začínal jsem na nejnižší pozici v kuchyni a vypracoval se až na vedoucí pozici.
Vůl a farmář jsou oba zapomenuti
Byl jsem ovlivněn oborem a těmi nejlepšími šéfkuchaři na světě, kteří přispěli k vytvoření moderní gastronomie tak, jak ji známe dnes.
Kráčel jsem v jejich šlépějích, snažil jsem se ze všech sil, být jako oni a dělat to, co dělají oni.
Návrat na původní místo
Poté jsem byl šéfkuchařem ve známé pražské restauraci, ta spousta let zkušeností se zhodnotila a já jsem dosáhl svého nejvyššího cíle. Stal jsem se šéfkuchařem v pražském luxusním 5hvězdičkovém hotelu.
Můj kruh se uzavřel, ale byl prázdný. Neměl jsem identitu, neměl jsem duši.
V tu chvíli jsem si uvědomil, kdo opravdu jsem, já jsem STÝF.
Začal jsem si věřit, začal jsem si cenit svého talentu, je to dar, kterým jsem byl požehnán. Tak jsem začal tvořit svůj osobitý styl a identitu, a konečně jsem byl volný, přestal jsem se snažit být někým, kým nejsem.
To, že jsem přijal a uvědomil si svou sílu, mě nejvíce posunulo v mé kariéře, což mi pomohlo dostat se až na vrchol.
Vstupuji na trh s pomocnou rukou
Můj život mě vzal na úžasnou cestu skrz 9 kruhů sebepoznání, a jsem mu vděčný za všechna svá vítězství i své pády.
Nyní vykračuji vstříc svému snu – STÝF | PRIVATE DINING. Další milník v mém životě, můj 10. kruh. Přidejte se ke mně na mé cestě ☺
jak to funguje
jak to funguje
Ve STÝF – PRIVATE | DINING – uspokojujeme výhradně Vaše potřeby a preference, naším cílem je poskytnout Vám ten nejlepší kulinářský zažitek.
Z toho důvodu zde nenaleznete žádné konkrétní menu.
Každé STÝF menu je vytvořeno na míru konkrétnímu zákazníkovi.
Rádi Vám vytvoříme 3 – 10 chodové menu.
Takhle to funguje.
Kontaktujete STÝF prostřednictvím e-mailu, instagramu (DM) nebo telefonicky a naplánujeme to.
Nejprve se přijedu podívat na místo konání.
To proto, abych porozuměl Vám a místu ve kterém budu pracovat.
A Vaší kuchyni.
Potřebuji vědět, jestlli existují nějaká omezení nebo jaké vybavení budu potřebovat.
To dává volnost mé kreativitě.
Potom si sedneme a projednáme menu.
Datum a čas akce & další detaily.
Až budeme mít všechno toto hotové, vytvořím pro Vás menu a zašlu Vám ho emailem k potvrzení.
Když potvrdíte menu, datum, čas, služby a cenu,
bude Vám odeslána smouva se všemi informacemi a podmínkami na kterých jsme se dohodli.
Na základě naší domluvy budete požádáni o složení 50% zálohy, druhá polovina se doplácí po akci.
Dobrou chuť.
Zarezervujte si svůj termín zde
Přádova 2055/24
Praha 8 Troja, 180 00
- iam@styf-privatedining.cz
- +420 724 212 648